بامية مقلية مع البيض طازجة وبسيطة
مرحباً يا أصدقائي! اليوم سأقدم لكم وصفة بسيطة وشهية لبامية مقلية مع بيض. لنبدأ! عند صنع أطباق القلي بالبيض، أحب طهي البيض بشكل منفصل للحفاظ على نعومته وتجنب الإفراط في الطه
سر النكهة الفواحة
أبدأ بقلي الزنجبيل والفلفل الحار حتى يصبح عطرهما نفاذاً، وينتشر طعمهما اللذيذ في الزيت. توابل الطبق بسيطة للغاية:
- القليل من الملح،
- صوص الصويا،
- وزيت السمسم.
دعوا المذاق الطبيعي للبامية والبيض يبرز!
وقت التحضير
- الوقت الكلي للتحضير والطهي: 15
- الوجبات: 2
المكونات
- نصف رطل بامية، حوالي 10-12 حبة
- بيضتان، مخفوقتان
- شريحة زنجبيل، مقطعة إلى عيدان صغيرة
- فلفل أحمر صغير، مقطع
- ملعقة كبيرة زيت للقلي
- للتتبيل:
- ملح حسب الرغبة
- سكر حسب الرغبة
- نصف ملعقة كبيرة صوص الصويا
- نصف ملعقة كبيرة زيت السمسم
طريقة التحضير
- اغلي كمية متوسطة من الماء في قدر، ثم ضعي البامية فيه لمدة دقيقة واحدة. أخرجيها، واشطفيها بالماء البارد، ثم صفّيها جيداً.
- قطعي البامية إلى شرائح سميكة.
- اخفقي بيضتين في وعاء، وأضيفي القليل من الملح والسكر وملعقة كبيرة من الماء. اخفقي المزيج جيداً.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اسكبي خليط البيض وانتظري حتى يبدأ بالتجلط. حركي البيض عبر المقلاة، لتشكيل قطع ناعمة (بيض مخفوق)، ثم ضعيه جانباً.
- أضيفي المزيد من الزيت إلى المقلاة، ثم اقلي الزنجبيل والفلفل الحار حتى يصبح عطرهما نفاذاً.
- أضيفي البامية، وقلبيها لمدة دقيقة، ثم أضيفي البيض.
- تبلي بالملح، صوص الصويا، وزيت السمسم، ثم اطهي لمدة دقيقة أخرى.
- ضعي الطبق في صحن للتقديم.
ملاحظات
تحضير البامية:
أولاً، أغلي البامية في قدر من الماء لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم أُخرجها وأُغسلها بالماء البارد. هذا يساعد على إزالة أي لزوجة زائدة والحفاظ على قوامها المقرمش. بعد ذلك، أقوم بتقطيعها إلى شرائح سميكة.
نصيحة: للحصول على أفضل النتائج، استخدموا بامية طازجة ذات جودة عالية. اختيار البامية الصغيرة والرقيقة يعطي نتائج رائعة.
تحضير البيض:
أخفق بيضتين في وعاء، وأضيف إليهما القليل من الملح والسكر وملعقة كبيرة من الماء. هذا يجعل البيض أكثر نضارة عند طهيه.
أسكب خليط البيض في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت، وأنتظر حتى يبدأ البيض بالتجلط. ثم، أحرك البيض برفق في جميع أنحاء المقلاة لتشكيل قطع ناعمة. أضعه جانباً.
الخطوات النهائية:
أضيف المزيد من الزيت إلى المقلاة، وأقلي الزنجبيل والفلفل الحار حتى يصبح عطرهما نفاذاً. ثم، أضيف البامية وأقليها لمدة دقيقة واحدة. أضيف البيض المخفوق، وأتبل الطبق بالملح، صوص الصويا، وزيت السمسم. أتركه ينضج لمدة دقيقة أخرى.
أُخرجه من المقلاة وأُقدمه ساخناً. يمكنكم تناوله مع الأرز الأبيض، أو كطبق جانبي مع أطباق أخرى.
نصيحة إضافية: جرّبوا إضافة بعض الثوم المفروم مع الزنجبيل والفلفل الحار لإضفاء نكهة أكثر قوة.
فوائد صحية:
البامية غنية بالألياف، وفيتامين C، وفيتامين K. كما أنها مصدر جيد للحديد والمغنيسيوم. البيض مصدر ممتاز للبروتين، والعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. يُعد هذا الطبق خيارًا صحيًا ولذيذًا!
بدائل صحية: يمكنكم استبدال زيت الطهي بزيت زيتون بكر ممتاز للحصول على فوائد صحية إضافية. كما يمكنكم إضافة المزيد من الخضراوات مثل البصل أو الفطر.
نصائح لتحضير بامية مثالية:
- اختر بامية طازجة وخالية من العيوب.
- اغسل البامية جيداً قبل الطهي.
- لا تقلي البامية لفترة طويلة حتى لا تفقد قوامها المقرمش.
- تذوق الطبق وتعديل التوابل حسب ذوقك.
اقتراحات للتقديم:
- يمكن تقديم بامية مقلية مع البيض
- كطبق رئيسي مع الأرز الأبيض،
- أو كطبق جانبي مع اللحوم المشوية أو الدجاج.
- يمكن أيضاً تقديمها كطبق مقبلات أو جزء من مائدة إفطار غنية.
- يمكنكم تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو الكزبرة لإضفاء لمسة جمالية.
قصة شخصية:
أتذكر عندما كنت صغيرة، كانت امي تحضر لي هذا الطبق الرائع. كانت رائحة البامية المقرمشة والبيض المخفوق تملأ المنزل، وكانت تلك لحظات مميزة وذكريات جميلة لا تُنسى. هذه الوصفة هي تكريمي لامي وطريقتي لنشر ذكريات الطفولة اللذيذة.
الخلاصة:
أتمنى أن تستمتعوا بتحضير بامية مقلية مع بيض في المنزل. شاركوا تجاربكم معي في التعليقات، ولا تترددوا في مشاركة هذه الوصفة مع أصدقائكم وعائلتكم. إلى اللقاء في وصفة جديدة!