طاجن المكرونة بالكبدة:

طاجن المكرونة بالكبدة:سرالمطبخ المصري

 مدة التحضير: 15 دقيقة

 مدة الطهي: 45 دقيقة

 عدد الحصص: 4 – 6 أشخاص

 مستوى الصعوبة: سهل – متوس

 لماذا طاجن المكرونة بالكبدة؟

إذا كنت من عشاق المطبخ المصري، فمن المؤكد أنك تعرف مكانة "طاجن المكرونة" في القلوب لكن ما رأيك إذا جمعنا بين عراقة الطاجن، وطعم الكبدة الشرقي اللذيذ؟
طاجن المكرونة بالكبدة هو طبق يجمع بين النكهة الغنية، والقوام الكريمي، مع لمسة من البهارات الحارّة والدافئة. وصفة أصيلة، تليق بالعزائم والمناسبات، وفي الوقت ذاته سهلة بما يكفي لتكون وجبة غداء منزلية دسمة

الفوائد الغذائية للكبدة

قبل أن نغوص في خطوات التحضير، لا بد أن نُذكّرك أن الكبدة ليست فقط لذيذة، بل مغذية أيضًا:

•  غنية بالحديد لعلاج فقر الدم.

•  تحتوي على فيتامين A وB12 المهمين لصحة الأعصاب والعين.

•  مليئة بالبروتين عالي الجودة

مكونات طاجن المكرونة بالكبدة

🧺 المكونات الأساسية:

• 500 غرام مكرونة (مقوّسة أو بيني)

• 400 غرام كبدة بقري مقطّعة مكعبات صغيرة

• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

• 4 فصوص ثوم مفروم

• 1 فلفل أخضر حار (اختياري حسب الرغبة)

• 1 كوب عصير طماطم طازج

• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركّزة

• ½ كوب مرق أو ماء ساخن

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة أو كبّة

• ¼ ملعقة صغيرة قرفة

• رشة جوزة الطيب (اختياري)

• فلفل ألوان شرائح (للتزيين، اختياري

خطوات التحضير: سرّ الطعم الأصلي

 الخطوة 1: سلق المكرونة

1. اسلقي المكرونة في ماء مملّح حتى تكون "نصف سوى" (al dente).

2. صفّيها واحتفظي بها جانبًا، دون أن تُغسليها بالماء البارد حتى لا تفقد النشا.

 الخطوة 2: تحمير الكبدة

1. في طاسة واسعة، سخّني الزيت والسمن.

2. أضيفي مكعبات الكبدة مع رشة من الفلفل والكمون، وقلّبي حتى يتغير لونها.

3. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكونات.

4. أضيفي الفلفل الحار والفلفل الألوان إن رغبتِ.

 الخطوة 3: تحضير الصلصة

1. أضيفي عصير الطماطم إلى الطاسة.

2. أضيفي الصلصة المركّزة والبهارات.

3. اتركي المزيج ليغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثّف النكهة.

 الخطوة 4: تجميع الطاجن

1. سخّني الفرن على 200 درجة مئوية.

2. في وعاء كبير، اخلطي المكرونة مع صلصة الكبدة.

3. أضيفي القليل من المرق أو الماء الساخن (¼ كوب فقط) إذا شعرتِ بجفاف المزيج.

4. اسكبي الخليط في طاجن فخار أو صينية فرن عميقة.

5. زيّني بقطع الفلفل الألوان أو شرائح طماطم.

 الخطوة 5: الخَبز والتحمير

1. غطّي الطاجن بورق فويل.

2. أدخليه الفرن لمدة 30 دقيقة.

3. انزعي الفويل، واتركيه يتحمّر 10 دقائق إضافية حتى يُصبح وجهه ذهبيًا ومقرمشًا.
   

أفكار للتقديم:

• يُقدّم مع سلطة خضراء أو طحينة بلدي.

• يمكن تقديمه مع مخللات مشكلة وخبز بلدي.

• ضعي بجانبه كوب من اللبن الرائب لوجبة متوازنة

نصائح من ذهب لنجاح الطاجن

• لا تطهي الكبدة وقتًا طويلًا حتى لا تُصبح جافة.

• اختاري مكرونة تتحمّل الحرارة ولا تتفكك.

• جرّبي إضافة ملعقة صغيرة من الخل عند تتبيل الكبدة لتطرية النكهة.

• الطاجن الطيني يعطي نكهة مميزة، لكن يمكن استخدام صينية بايركس أو ستانلس

أسئلة شائعة

هل يمكن تحضير الطاجن بدون كبدة؟

نعم، يمكن استبدال الكبدة بقطع لحم مفروم أو شرائح سجق بلدي.

هل يمكن تجميد الطاجن؟

يفضّل أكله طازجًا، لكن يمكن تجميده قبل مرحلة الفرن، ويُخبز مباشرة عند الحاجة.

هل يمكن استخدام مكرونة سباجيتي؟

لا يُنصح، لأنها لا تحتفظ بالقوام عند الخَبز. اختاري أنواع قصيرة مثل المقوّسة أو الريجاتوني

خاتمة: طبق واحد... حكاية من الزمن الجميل

"طاجن المكرونة بالكبدة" ليس مجرد طبق، بل هو دفء البيت المصري، ورائحة الفرن في منتصف النهار، وذكريات الجمعة مع العائلة. جرّبي هذه الوصفة اليوم، واكتشفي كيف يمكن لطعم الكبدة الممزوج بالصلصة والمكرونة أن يأسر قلوب الجميع

 هل جربتِ الوصفة؟ شاركينا رأيكِ في التعليقات أو صوري الطبق وانشريه 

كلمات مفتاحية SEO:

طاجن المكرونة بالكبدة | طريقة عمل طاجن مكرونة بالكبدة | وصفة طاجن مكرونة مصري | طاجن بالكبدة والطماطم | وصفات مصرية أصيلة | كبدة بانية في الفرن | أكلات رمضانية مصرية | أطباق بالفرن سهلة