تحضير بيتزا منزلية هشة بسهولة
إذا كنت تبحث عن وصفة تجمع بين المتعة والراحة في المطبخ، فإن البيتزا المنزلية هي الخيار الأمثل. ما يجعلها رائجة أنها تتيح لك الابتكار في النكهات، وتناسب جميع الأعمار، كما أنها تمنحك طعماً يشبه المطاعم ولكن في راحة منزلك. بحسب موقع Allrecipes، فإن وصفات مثل هذه تُعد ضمن الأكثر شعبية لهذا العام.
في هذا المقال، سنأخذك خطوة بخطوة من تحضير العجينة إلى التزيين والخبز، مع نصائح ذهبية تُساعدك على الحصول على نتائج ممتازة في كل مرة. لن تحتاج إلى وقت طويل، وستحصل على نتيجة ترضي الجميع.
المكونات
- 3 كوب دقيق (حوالي 375 غرام) + قليل لسطح العمل
- ملعقة صغيرة (5 غرام) خميرة فورية
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
- نصف كوب ماء دافئ (حوالي 120 مل) + نصف كوب ماء إضافي حسب الحاجة
- نصف كوب صلصة طماطم (نوع بيتزا أو محضّرة منزلياً)
- 200 غرام جبنة موتزاريلا مبشّرة
- مكونات التزيين (حسب الرغبة): شرائح فلفل ألوان، فطر مقطع، زيتون أسود، شرائح بصل، ببروني أو سلامي، ريحان طازج)
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح ثم أضف الخميرة الفورية (تأكد أن البشرى فورية فعّالة).نصيحة: تأكد من أن الماء دافئ (حوالي 37 °C) وليس ساخناً كي لا تقتل الخميرة.
- أضف الزيت والمياه الدافئة ببطء وابدأ بالعجن. إذا لاحظت أن العجينة جافة جداً، أضف ملعقة صغيرة ماء إضافي حتى تتماسك.
- اعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. يمكنك استخدام العجانة الكهربائية على سرعة منخفضة إذا رغبت.
- ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطّها بقطعة قماش مبلّلة واتركها في مكان دافئ لمدة 45-60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها تقريباً.
- بعد أن يتضاعف الحجم، اضغط برفق لإخراج الهواء، ثم قسّم العجينة إلى جزئين (لصينتين بيتزا متوسطة) أو احتفظ بقطعة واحدة كبيرة حسب رغبتك.
- افرد العجينة على سطح مُطحون بالدقيق أو على ورقة خبز مدهونة بالقليل من الزيت. يمكن استخدام الحجر الحراري للفرن أو صينية ثقيلة للحصول على قاعدة مقرمشة.
- سخّن الفرن إلى درجة حرارة عالية (حوالي 250-260 °C أو أعلى إن أمكن) لمدة 10 دقائق على الأقل قبل وضع البيتزا.
- ضع عجينة البيتزا، ثم افرد فوقها صلصة الطماطم (بحسب الذوق، مع رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود)، ثم جبنة الموتزاريلا، وأضف المكونات المختارة من التزيين.
- اخبز البيتزا في الرف الأوسط أو الأدنى في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح طرف العجينة ذهبيّ اللون والجبنة متناثرة وفقاعات بسيطة.
- بمجرد إخراجها، أضف ريحاناً طازجاً ورشة من زيت الزيتون البكر، ثم قدمها فوراً لتستمتع بطعم مقرمش وجبنة ذائبة.
نصائح وأفكار إضافية
“أفضل بيتزا منزلية تبدأ بعجينة تخمر وتُطهى في حرارة عالية للحصول على قاعدة مقرمشة والجبنة تغلي قليلاً.”
إليك بعض النصائح الإضافية لتحسين تجربتك:
- استخدام حجر خبز (pizza stone) أو صينية ثقيلة يمنحك نتائج أفضل في الملمس.لمنتجات مقترحة، تابع قسم المنتجات أدناه.
- إذا أردت قشرة مقرمشة أكثر، يمكنك رشّ قليل من سميد الذرة (cornmeal) على ورقة الخبز قبل وضع العجينة.
- تحقق من الفرن: بعض الأفران لا تصل إلى 260 °C فعلياً، لذا يمكنك وضع رف الخبز في الأعلى لتقرب البيتزا من عنصر التسخين العلوي في آخر دقيقتين.
- لتنويع النكهات، جرّب استخدام صلصة بيضاء (كريمة + ثوم) بدلاً من صلصة الطماطم أو أضف قليلاً من شرائح الليمون أو الزعتر للتوابل.
- لخيار نباتي، استخدم جبنة نباتية وخضروات متنوعة مثل البروكلي المقطّع والفلفل الأحمر، وأضف صوص البيستو بدل الصلصة التقليدية.
- للتخزين: يمكنك تحضير العجينة مسبقاً ووضعها في الثلاجة لمدة يوم واحد، أو تجميدها بعد تقسيمها. فقط تأكد من إخراجها قبل الخبز بساعة تقريباً لتستعيد حرارة الغرفة.
القيمة الغذائية (تقريبية لكل شريحة من بيتزا مقاس متوسط)
هنا تقدير بسيط للقيمة الغذائية (قد تختلف تبعاً للمكونات الدقيقة):
- السعرات الحرارية: حوالي 250-300 سعرة حرارية
- البروتين: حوالي 12-15 غرام (بفضل الجبنة والطحين)
- الكربوهيدرات: حوالي 30-35 غرام
- الدهون: حوالي 10-12 غرام (زيت الزيتون والجبنة)
- الألياف: حوالي 2-3 غرام (من الدقيق والمكونات المضافة)
تتغيّر الأرقام إذا استخدمت مكونات مختلفة مثل دقيق 100% قمح أو جبنة خفيفة أو خضروات أكثر. إضافة الخضروات يساعد على رفع محتوى الألياف والفيتامينات.
منتجات مقترحة
للحصول على أفضل تجربة تحضير بيتزا، إليك بعض الأدوات والمكونات التي يُنصح بها، مع روابط تابعة (affiliate) من AliExpress وAmazon:
– هذا الحجر يساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ ويمنح العجينة قشرة ذهبية.– مثالية للتحويل من الفرن العادي إلى تجربة بيتزا بيتية احترافية.
– للحصول على ملمس مثالي للعجينة
– تسهّل التقديم والتقطيع بشكل احترافي.
المصادر والروابط
لمزيد من الاطّلاع على وصفات مماثلة وأفكار مبتكرة، يمكنك زيارة:
الكلمات المفتاحية
بيتزا منزلية, طريقة عمل بيتزا, وصفة بيتزا, بيتزا سهلة في المنزل, عجينة بيتزا احترافية
وصفات، وجبات رئيسية، طبخ منزلي، بيتزا، وصفات سريعة
نتمنى لكم تجربة ممتعة في المطبخ! وإذا أحببتم الوصفة، لا تنسوا مشاركتها مع الأصدقاء والعائلة. بالعافية