سرّ كعك البورزي (باوزي) المطهو على البخار:

الوصفة الكاملة والنصائح الذهبية لنجاح البورزي (باوزي)

ما هو كعك البورزي (باوزي) المطهو على البخار؟

كعك البورزي أو "باوزي" هو كعك صيني تقليدي يُطهى على البخار ويُحشى عادةً بلحم البقر المتبل أو بخيارات نباتية شهية. يتميز بقوامه الطريّ وهشاشته ونكهته الغنية، ويُعتبر من الأطباق الآسيوية المحبوبة حول العالم. أخطاء شائعة تجنّبيها أثناء تحضير كعك البورزي

ماهي الأخطاء التي تقع فيها الكثيرات عند التحضير?

وجود فقاعات هوائية كبيرة داخل العجينة بعد التخمير.
الاعتماد على عجينة غير متجانسة أو صلبة.
تخمير غير كافٍ أو زائد.

السر؟ عجن العجينة بعد التخمير الأول

هذه الخطوة ضرورية لتفريغ الهواء الزائد ومنع تكوّن فقاعات تشوّه شكل الكعك وتؤثر على القوام.

المكونات وطريقة اعداد كعك البورزي:

مكونات عجينة كعك البورزي:

3أكواب دقيق متعدد الاستعمالات
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الجافة
1 ملعقة كبيرة الحجم من زيت نباتي
1 كوب من الماء الفاتر اي الدافئ (حسب الحاجة)

مكونات الحشوة التقليدية:

ربع كيلو غرام لحم بقر مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة من الصويا صوص
1 ملعقة صغيرة الحجم من زنجبيل طازج
ملح، فلفل أسود، رشة سكر، وزيت سمسم
يمكن استبدال الحشوة بأخرى نباتية مثل الفطر والخضروات حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

العجينة:

امزجي المكونات الجافة معًا.
أضيفي الماء بالتدريج واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة تكون طرية.
ضعي غطاء فوق العجينة واتركيها تختمر ساعة.
بعد التخمير الأول، اعجني مجددًا لإخراج الهواء.
قومي بتقسّيم العجينة إلى كرات صغيرة مع اتركها ترتاح لمدة 10دقائق.

الحشوة:

اخلطي جميع مكونات الحشوة جيدًا واتركيها ترتاح 15 دقيقة.

التشكيل:

افردي كل كرة عجين بشكل دائري.
ضعي ملعقة من الحشوة في الوسط واغلقيها على شكل زهرة أو عقدة.
اتركي الكعك يختمر مجددًا 15 دقيقة قبل الطهي.

طرق الطهي:

الطريقة التقليدية:

على البخار لمدة 15–18 دقيقة حتى ينتفخ الكعك وينضج.

طريقة القلي/التحمير:

بعد تبخيرها جزئيًا، يمكن قليها قليلًا للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة.

الخبز في الفرن:

يُمكن خبزها على حرارة متوسطة للحصول على طعم مختلف.

بدائل صحية للحشوة:

الدجاج المتبل
الخضروات المقلية مع الصويا
الفاصولياء السوداء والثوم
التوفو والزنجبيل

أفكار تقديم مميزة:

قدّمي الكعك مع صلصة الصويا أو الهويشين.
زيّني الوجه بـ بذور السمسم أو البصل الأخضر المفروم.
رتّبيها على سلال خيزران تقليدية لإطلالة آسيوية أنيقة.
قدّميها مع شوربة خفيفة أو سلطة نودلز باردة.

نصائح ذهبية للنجاح:

استخدمي دقيق قوي لمرونة أفضل
لا تفرطي في التخمير الثاني
احرصي على غلق الكعك بإحكام
حافظي على حرارة البخار معتدلة ومستمرة

خاتمة:

تحضير كعك البورزي في المنزل ليس صعبًا كما يبدو، بل هو مغامرة لذيذة وممتعة تستحق التجربة! جربيها، أبدعي في الحشوات، وقدّميها بأسلوبك الخاص على سفرتك.