أسراربسكويت الزبدة الاسكتلندي الملكي
بسكويت الزبدة الاسكتلندي (Shortbread) أشهر أنواع البسكويت في المملكة المتحدة وواحد من رمزيات الأعياد والمناسبات. يتميز بقوام هش، غني بالزبدة الفاخرة وطعم السكر المعتدل، ويقدم في حفلات الشاي الملكية، أعياد الميلاد، وحتى في محلات السوبرماركت العصري
تاريخ الشورتبريد وأصوله الملكية
يعود تاريخ Shortbread إلى القرن السادس عشر في اسكتلندا، وكانت تُقدَّم كحلوى ملكية في بلاط الملكة ماري. تطورت الوصفة مع القرون لتصبح من ثلاثة مكونات فقط: الزبدة، السكر، الدقيق. تصنع عجائنها في أشكال أصابع أو مثلثات (Petticoat Tails) أو دوائر صغيرة وتزين تقليديًا بوخزات شوكة خفيفة.
المكونات الأصلية للشورتبريد الاسكتلندي
- 2 كوب دقيق أبيض فاخر (متعدد الاستعمالات)
- 1 كوب زبدة غير مملحة باردة (قطع صغيرة)
- 1/2 كوب سكر بودرة
- رشة ملح بحري
- رشة فانيليا (اختياري للنكهة العصرية)
خطوات التحضير لبسكويت الزبدة
- يُنخل الدقيق مع الملح، ويخلط مع السكر البودرة في وعاء بارد.
- تضاف الزبدة الباردة ويفرك الجميع سريعًا بالأصابع أو باستخدام محضرة الطعام حتى يصبح الخليط كالرمل الخشن.
- تجمع العجينة وتلف بورق بلاستيك وتبرد في الثلاجة 30-45 دقيقة.
- تفرد العجينة بسُمك 1 سم وتقطع لأشكال أصابع أو مثلثات أو دوائر حسب التقليد.
- ترص في صينية خبز، تُخز بخفة بالشوكة وتوضع في الثلاجة مباشرة 20 دقيقة إضافية.
- يُخبز بسكويت الزبدة في فرن مسبق التسخين 160 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي الأطراف.
- يترك ليبرد تمامًا قبل النقل أو التقديم حتى يحتفظ بالهشاشة.
أسرار النجاح ونصائح الحلوى الملكية
سر الشورتبريد في استخدام زبدة عالية الجودة ودرجة حرارة العجين الباردة جدًا. كلما قل التلاعب بالعجين زادت الهشاشة. لا يُضاف بيض أو سوائل ليظل القوام رقيقًا ونظيف النكهة.
- يمكن تزيين Shortbread بقطع شوكولاتة داكنة أو جوز هند أو ليمون مبشور للطابع العصري.
- لنسخة صحية: استخدم دقيق القمح الكامل أو جوز الهند وسكر ستيفيا.
- يصلح كمرافق مثالي مع الشاي الإنجليزي أو القهوة العربية.
تنويعات Shortbread حول العالم
ظهر شورتبريد الشوكولاتة، Shortbread البرتقال، وحتى Shortbread المكسرات وجوز البقان في أمريكا. في دول الخليج أضيف الهيل والسمسم لجعله حلوى رمضانية مميزة.
القيمة الغذائية (لكل قطعة متوسطة)
- سعرات حرارية: 110-170 كالوري
- دهون: 9 جم
- كربوهيدرات: 13 جم
- بروتين: 1 جم
- كالسيوم من الزبدة، ألياف حسب نوع الدقيق
منتجات وأدوات مطبخ بريطانية عصرية (Affiliate)
روابط خارجية وروابط بحث
- ابحث عن بسكويت زبدة اسكتلندي 2025 على Google
- BBC Good Food: Shortbread
- Taste of Home: Scottish Shortbread
الخاتمة: لماذا يبقى Shortbread ملك البسكويت؟
Shortbread هو رمز الجودة والتقاليد في كل مطبخ غربي، سحره في الزبدة والأصالة وبساطة القوام. تظل وصفته حاضرة في أعياد الميلاد واحتفالات الشتاء كواحدة من أحلى الحلويات وأكثرها نجاحًا للجميع.
الكلمات المفتاحية
بسكويت الزبدة الاسكتلندي, Shortbread أصلي, حلويات الفطور الأوروبي, بسكويت شاي ملكي, عجينة بسكويت ناجحة. بسكويت، زبدة، Shortbread، اسكتلندا، حلويات غربية، فطور ملكي